Introducción

Los polifenoles presentes en la dieta comprenden un amplio rango de compuestos aromáticos que son responsables de las numerosas características organolépticas de alimentos y bebidas de origen vegetal. Además de las propiedades de color y sabor, se ha indicado que los polifenoles poseen características antioxidantes, haciéndolos responsables de las ventajas saludables del fruto, vegetal y bebidas derivadas. Sigue leyendo Análisis de Catequinas y Ácidos Fenólicos en Vino Tinto mediante Extracción en Fase Sólida y HPLC →